Ricitte Moghribine

par Stef le Ven 7 Mar - 17:19

Pourquoi pas
réunir vos amis autour d'un méchoui ?
Quelques conseils et un bon outillage vous permettront de régaler vos
invités dans une bonne ambiance.Avant d'envisager
un méchoui, renseignez-vous à la commune sur les règles à respecter en matière
de feu: peut-on en faire, et, si oui, à quelle distance des habitations ?

BIEN ACHETER

LES QUANTITES

LE MENU

COMMENT VOUS ORGANISER ?

LES TRUCS DE L' EXPERT

BONNES ADRESSES

Le matériel Point indispensable pour réussir un méchoui, il faut un bon matériel
Vous pouvez éventuellement le louer ou l'emprunter.
Mais si vous comptez organiser de temps en temps des méchouis, nous vous conseillons
de faire réaliser votre matériel par un ferronnier. (Vous pouvez aussi partager les frais de réalisation
avec des amis.
Inutile que chacun ait le sien)La photo
ci-dessus vous montre comment vous devez concevoir le matériel.
La hauteur des piquets est de 1,60 m.
Il y a une encoche sur chaque piquet, pour pouvoir déposer la broche.
La broche a 2,10 m de long, y compris la poignée. Elle doit pouvoir
supporter en son centre un poids d'au moins 30 kg.

Bien acheter Préférez une
agnelle, dont la chair sera plus tendre, plus moëlleuse et surtout n'aura pas de
goût prononcé.
Achetez- la chez un éleveur à la campagne, ou chez votre boucher, mais commandez
la bête au moins 4 jours à l'avance.En tous cas,
n'achetez pas une bête trop grosse : c'est trop long et trop difficile à
cuire.Si vous êtes
vraiment très nombreux, achetez plutôt 2 bêtes.Si vous voulez
les abats (foie, rognons) précisez-le lors de l'achat.

Les quantités Une agnelle prête
à cuire pèse environ 20/25 kg.
Cela sera parfait pour 40 à 50 personnes. Si vous avez
invité un peu plus de monde, vous pouvez compléter par un barbecue, sur lequel
vous grillerez le foie et les rognons, des brochettes, , des merguez...
S'il y a moins de monde, une autre solution est le cochon de lait, plus petit

Mais
alors, ce n'est plus un méchoui !
A titre d'exemple, un cochon de lait de 15 kg nourrira 30 personnes. Il faut toujours
compter 500 gr de viande par personne.

Michouï